Cancún.- Durante los primeros tres meses de 2025, seis restaurantes en Cancún fueron sancionados por incumplir con la normativa vigente en materia de salud e higiene.
Las inspecciones, realizadas por la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios en Benito Juárez, evidenciaron fallas en el manejo de alimentos, etiquetado, refrigeración y separación de productos crudos y cocidos.
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Jaime Torres Viveros, titular de la dependencia, explicó que las verificaciones se llevan a cabo de forma diaria en restaurantes, fondas, supermercados y puntos de venta ambulante, con especial atención en las zonas de mayor afluencia turística.
Uno de los hallazgos más graves fue la presencia de alimentos fuera de su fecha de caducidad y condiciones inadecuadas en la cadena de refrigeración.
Irregularidades en alimentos elevan riesgo de intoxicación alimentaria en Cancún
Los operativos también se han intensificado debido a las altas temperaturas registradas en el estado, que en algunos puntos superan los 35 grados centígrados, lo que incrementa el riesgo de proliferación bacteriana. Esto motivó la revisión minuciosa de temperatura en refrigeradores, fechas de caducidad y condiciones de almacenamiento, elementos esenciales para evitar intoxicaciones.
El caso reciente de varios menores intoxicados presuntamente tras consumir sushi en un restaurante local puso en alerta a padres de familia, quienes solicitaron la intervención de Cofepris.
Como medida adicional, se ha fortalecido la capacitación al personal de cocina sobre el manejo seguro de alimentos y la prevención de contaminación cruzada, uno de los puntos más recurrentes detectados durante las inspecciones.
Las sanciones impuestas a los restaurantes varían en función de la gravedad de las irregularidades encontradas. Entre las medidas aplicadas se incluyen el aseguramiento de productos, suspensiones temporales y la apertura de procesos administrativos.
Estos pueden derivar en multas superiores a los 22 mil pesos, especialmente cuando se demuestra negligencia en la preparación de alimentos destinados al consumo humano.
La autoridad sanitaria enfatizó que Cancún, al ser un destino turístico internacional con una vasta oferta gastronómica, exige vigilancia constante. En caso de que un restaurante no cumpla con el 100% de los estándares establecidos, puede ser suspendido hasta corregir todas las deficiencias detectadas.