Quintana Roo, como buen lugar con puerta al mar, tiene entre sus ingredientes favoritos el pescado, la jaiba, el camarón, pulpo, caracol y la langosta, y los ceviches y cocteles destacan como platillos favoritos.
Hay un sinfín de recetas, pero las más destacadas son el tradicional Tikin-Xic, tacos de mariscos, pulpo en su tinta, jaibas al mojo de ajo, camarones a la diabla y por supuesto, ceviches y cocteles.
Dónde encontrar “buenos” mariscos
Cerca de Chetumal se encuentra Calderitas, una pequeña comunidad que casi es parte de la mancha urbana de la ciudad y cuenta con un corredor de resturantes en el cual se ofrece una gran variedad de mariscos.
Si estás en el centro de la ciudad y quieres comer bueno, bonito y barato, debes visitar una pequeña “marisquería azul”, que ofrece ceviches y cocteles, con productos frescos.
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Se trata de Quirino, quien inició su negocio hace más de 15 años con un pequeño triciclo, en el cual vendía vasitos de ceviche en la playa artificial de Dos Mulas.
Con amor, esfuerzo y paciencia fue ganando clientes. Poco a poco su negocio creció y se cambió a un lugar en el centro de la ciudad. Después rentó un pequeño local semifijo y estuvo varios años vendiendo ahí.
“Tenía que sacar adelante a mi familia, en ese tiempo mis hijas estaban pequeñas y empecé a vender maricos, comencé con muy poco, pero siempre intentando dar el mejor servicio y calidad en mis alimentos”, comentó Quirino.
Hasta que en 2015, se estableció en un local formal y desde esa fecha no ha parado de ganar clientes, el sabor particular de sus ceviches y cocteles y sus precios, lo han posicionado como uno de los favoritos en la ciudad.
Puedes comer ceviche o cocteles y elegirlos a tú gusto, ya sea mixto o de un solo ingrediente, cuando es temporada se puede saborear la pulpa de la jaiba, acompañada de salsa de chile habanero casera y el sabor particular que aporta el caldo del marisco.
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La mayoría sirve los ceviches y cocteles únicamente con limón, pero aquí le añaden caldo, dándole un sabor exquisito.
“Años atrás, cuando el limón subió de precio, empecé a revolver el caldo de los mariscos con limón y tuvo muy buena aceptación. Hasta ahora continúo serviéndolos así, se ha vuelto mi distintivo“, agregó.
Puedes encontrar a Quirino en Av. Carranza esquina Av. Hidaldo, próxima a la Calzada Veracruz, de lunes a domingo de 12:00 a 17:00 horas.
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