K’aaxbic es un proyecto productivo familiar que nació doce años atrás. La familia Gómez comenzó a cultivar vainilla en la comunidad de Laguna Guerrero que se encuentra a 18 km de Chetumal.
¿De dónde viene la vainilla?
Proviene de una orquídea mexicana, llamada por algunos tesoro tropical, es de hábito trepador y rastrero. Utilizada frecuentemente en productos gastronómicos y cosméticos, y es una de las especies más caras del mundo.
Adquirió su nombre al derivar de la palabra vaina, para su proceso de fertilización necesita la ayuda de la abeja melipona y obtener nutrientes de la tierra mediante un hongo.
K’aaxbic Chetumal
Reproducir la orquídea, tener las vainas y extraer el sabor a vainilla lleva mucho trabajo, tiempo y dedicación. Una vez que florecer hay que realizar un laborioso proceso.
5 años después tuvimos la primera cosecha de vainas, las plantas florecen sólo una vez al año, comentó Gabriel Gómez, representante de K’aaxbic.
Esta pequeña empresa ofrece un producto 100% artesanal y orgánico. Desde hace 2 años son marca registrada y ahora cuentan con el distintivo Hecho en Quintana Roo.
Cultivamos la vainilla bajo el monte, no talamos árboles, acomodamos un pequeño espacio para sembrarla, manejamos un enfoque ecológico, agregó Gabriel.
Para conservar las propiedades naturales de las vainas, realizan la extracción a través del proceso llamada maceración, método eque sirve para ablandar los cuerpos sólidos y obtener un producto líquido.
La maceración es un proceso completamente natural y ayuda a disolver las vainas de vainilla en alcohol y agua, así obtenemos el líquido color ámbar con olor y sabor auténtico de la selva, apuntó Gabriel Gómez.
Sus productos no contienen azúcares ni aditivos. En la finca donde producen la vainilla, también recolectan materia prima troncos, semillas, cáscara de coco y con ellos diseñan aretes, collares, realizan objetos decorativos, pirograbados y tallados. Estos productos no llevan barniz, únicamente son lijados hasta obtener un brillo natural.
En K’aaxbic participan todos los integrantes de la familia, asisten a ferias y bazares culturales para comercializar sus productos. Todos los fines de semana puedes encontrarlos en la Fuente del Pescador.
Fotografías de la cuenta de Facebook de la empresa.