Restaurantes de Cancún ajustarán turnos ante la jornada laboral de 40 horas
Los restaurantes de Cancún, Puerto Morelos e Isla Mujeres modificarán sus horarios y turnos de trabajo para enfrentar la reducción de la jornada laboral en México, prevista para comenzar en 2027. La estrategia del sector será reorganizar al personal que ya tienen contratado antes de considerar nuevas incorporaciones, debido al incremento de los costos operativos.
Perla Flores Navarro, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Cancún, explicó que los establecimientos se preparan para adaptarse al nuevo esquema laboral, aunque reconoció que el panorama económico representa un desafío para los empresarios.
De acuerdo con la dirigente, la reducción de la jornada semanal de 48 a 40 horas tendrá un impacto directo en los gastos de operación. Además, esta modificación coincidirá con otros compromisos financieros que deberán afrontar los negocios durante el próximo año, entre ellos el incremento al salario mínimo y las obligaciones fiscales.
Por esta razón, los restauranteros consideran que ajustar los turnos será la primera alternativa para mantener sus operaciones sin elevar inmediatamente sus plantillas laborales.
Canirac advierte que no habrá contrataciones inmediatas
La presidenta de Canirac Cancún señaló que el sector lleva aproximadamente dos años analizando las implicaciones de la reforma laboral y las modificaciones que deberán realizarse en los establecimientos.
Flores Navarro explicó que, ante las condiciones económicas actuales, algunos restaurantes no tendrán capacidad para contratar más trabajadores, por lo que deberán revisar sus esquemas de operación.
En declaraciones recogidas por SIPSE, la representante empresarial indicó que los ajustes de turnos serán necesarios para responder a la reducción de horas laborales.
Asimismo, aclaró que la posibilidad de generar nuevas contrataciones dependerá del comportamiento económico del sector durante 2027. Si los negocios registran un crecimiento que permita absorber los gastos adicionales, podrían comenzar a incorporar más personal.
Sin embargo, si las condiciones actuales se mantienen, la prioridad será optimizar los recursos disponibles y controlar los costos para evitar afectaciones financieras.
Restaurantes operan al 60% de su capacidad
Otro de los factores que preocupa al sector es el nivel de actividad que mantienen actualmente los establecimientos de Cancún, Puerto Morelos e Isla Mujeres.
Según los datos compartidos por Canirac, los restaurantes operan aproximadamente al 60% de su capacidad. Para las semanas de cierre de año, las expectativas apuntan a alcanzar niveles de entre 70 y 75%, aunque no se anticipa una ocupación total.
Este comportamiento limita las posibilidades de los empresarios para realizar nuevas inversiones o ampliar sus plantillas laborales.
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Por otra parte, los restauranteros enfrentan márgenes financieros reducidos después de una temporada complicada, situación que aumenta la preocupación por los compromisos económicos que llegarán con el inicio de 2027.
La cámara empresarial busca mantener comunicación con las autoridades federales para plantear las necesidades del sector y procurar que la transición hacia el nuevo esquema laboral se realice de manera gradual.
¿Cuándo comenzará la reducción de la jornada laboral en México?
La reforma para reducir la jornada laboral de 48 a 40 horas semanales comenzará a implementarse en 2027 y tendrá un periodo de transición gradual hasta 2030, de acuerdo con la información de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS).
El calendario oficial establece los siguientes cambios:
- 2027: jornada máxima de 46 horas semanales.
- 2028: jornada máxima de 44 horas semanales.
- 2029: jornada máxima de 42 horas semanales.
- 2030: jornada máxima de 40 horas semanales.
De esta manera, la reducción no se aplicará de golpe, sino mediante ajustes anuales de dos horas, con el propósito de permitir que empresas y centros de trabajo adapten su organización.
La STPS también ha aclarado que la disminución de la jornada no debe representar una reducción salarial ni de las prestaciones de los trabajadores.
Sector restaurantero busca evitar cierres y pérdida de empleos
La preocupación por los costos laborales se suma a las dificultades financieras que enfrenta la industria restaurantera en Quintana Roo.
En días recientes, representantes de Canirac en el estado advirtieron sobre la posibilidad de que entre 50 y 55 restaurantes concluyan definitivamente sus operaciones durante 2026. De acuerdo con las estimaciones del organismo, cada cierre representa alrededor de 10 empleos directos.
Además, el sector enfrenta incrementos en los precios de los insumos, gastos de transporte y otras obligaciones económicas que reducen sus márgenes de operación.
Ante este escenario, los empresarios buscan alternativas para mantener abiertos sus establecimientos y conservar las fuentes de empleo. La reorganización de turnos, el control de gastos y la expectativa de una recuperación en la actividad turística serán algunos de los factores que determinarán su capacidad para adaptarse.
Finalmente, la implementación de la jornada laboral de 40 horas representará un nuevo reto para los restaurantes del norte de Quintana Roo. Aunque la reforma busca mejorar las condiciones de descanso de los trabajadores, los empresarios consideran necesario ajustar sus operaciones para cumplir con el nuevo límite sin comprometer la estabilidad de sus negocios.